Frantoio Muraglia

Muraglia Olivenöl – fünf Generationen Ölmüller aus Apulien

Die Geschichte von Frantoio Muraglia beginnt in Andria und reicht fünf Generationen zurück. Die Familie bewirtschaftet ihre Olivenhaine auf der Murgia-Hochebene rund um Andria – einer Landschaft, in der Olivenanbau seit Jahrhunderten prägend ist. Ein besonderer Bezugspunkt der Familiengeschichte ist ein alter Coratina-Olivenbaum, dessen Alter Muraglia mit rund 460 Jahren angibt. Heute verbindet die Ölmühle diese gewachsene Tradition mit einer ausgesprochen modernen Präsentation ihrer nativen Olivenöle extra.

Coratina und Peranzana – zwei unterschiedliche Charaktere

Für die Olivenöle von Frantoio Muraglia spielen vor allem zwei Olivensorten eine zentrale Rolle: Coratina und Peranzana. Die beiden Sorten ergeben stilistisch deutlich unterschiedliche Öle. Coratina steht bei Muraglia für intensiv-fruchtige Olivenöle mit ausgeprägter Würze und vegetabilen Noten. Die Peranzana wird dagegen für das mittel-fruchtige Olivenöl verwendet und zeigt eine feinere, ausgewogenere Aromatik mit Anklängen an Tomate, Rucola, Radieschen und Artischocke.

Gerade diese Unterscheidung ist beim Kauf eines hochwertigen Olivenöls wichtig: Nicht jedes native Olivenöl extra passt zu jedem Gericht gleichermaßen. Ein kräftiges Coratina-Öl kann etwa Hülsenfrüchte, kräftiges Gemüse oder rustikale Gerichte begleiten, während ein ausgewogeneres Peranzana-Olivenöl besonders gut zu Fisch, frischem Gemüse, Salaten und feineren Speisen passt.

Olivenöl aus Andria – im Herzen des apulischen Olivenanbaus

Andria liegt im Norden Apuliens und gehört zu den Orten Italiens, die besonders eng mit dem Olivenanbau verbunden sind. Frantoio Muraglia bewirtschaftet nach eigenen Angaben rund 60 Hektar Olivenhaine auf der Murgia-Hochebene. Die Oliven werden mechanisch und kalt verarbeitet; bei der Herstellung legt Muraglia Wert auf eine zügige Verarbeitung der Früchte nach der Ernte und eine sauerstoffarme Lagerung des fertigen Öls.

Wer sich genauer mit den unterschiedlichen Regionen und Olivensorten Italiens beschäftigen möchte, findet in unserer Auswahl italienischer Olivenöle weitere Öle aus Apulien, Sizilien, der Toskana und anderen klassischen Anbaugebieten.

Die Keramikflaschen von Frantoio Muraglia

Ungewöhnlich für eine Ölmühle ist die Bedeutung, die Muraglia der Gestaltung seiner Gefäße gibt. Die farbigen Keramikflaschen werden in Apulien handwerklich gefertigt und verbinden die regionale Tradition der Keramikherstellung mit dem Olivenöl der Familie. Unterschiedliche Muster, Farben und Künstlereditionen haben diese Gefäße zu einem charakteristischen Bestandteil der Marke gemacht.

Dabei sollte die auffällige Verpackung nicht darüber hinwegtäuschen, dass bei Muraglia das Olivenöl selbst im Mittelpunkt steht. Ein Beispiel ist das mittel-fruchtige native Olivenöl extra aus 100 % Peranzana-Oliven, das Muraglia unter anderem in seinen bekannten Keramikgefäßen abfüllt.

Frantoio Muraglia bei Dinses Culinarium

Bei Dinses Culinarium finden Sie ausgewählte Olivenöle von Frantoio Muraglia aus Andria. Bei der Auswahl steht für uns nicht allein die außergewöhnliche Gestaltung der Flaschen im Vordergrund, sondern vor allem das Olivenöl darin: Herkunft, Olivensorte und sensorischer Charakter bleiben die entscheidenden Kriterien.