Tomami

Tomami – was ist das eigentlich?

Tomami ist eine flüssige Würzessenz aus Tomaten, die Gerichten mehr Geschmackstiefe und Umami verleiht. Grundlage sind vollreife Tomaten, deren geschmacksgebende Bestandteile in einem speziellen Verfahren konzentriert werden. So entsteht eine intensive Würze, von der beim Abschmecken bereits eine kleine Menge genügt.

Tomami No.1 und No.2 bestehen aus Tomaten und kommen laut Hersteller ohne zugesetzte Geschmacksverstärker, künstliche Aromen, Farb- oder Konservierungsstoffe aus. Entscheidend ist dabei die natürliche Würzkraft der Tomate.

Was bedeutet Umami bei Tomami?

Umami bezeichnet neben süß, sauer, salzig und bitter eine weitere grundlegende Geschmacksqualität. Wahrgenommen wird sie als herzhaft, vollmundig und geschmacksintensiv. Tomaten bringen diese Geschmackskomponente von Natur aus mit.

Genau hier setzt Tomami an: Die Würzessenz soll nicht einfach nur nach Tomate schmecken, sondern vorhandene Aromen eines Gerichts unterstützen und ihm mehr Tiefe verleihen. Besonders bei Tomami No.1 bleibt der eigentliche Tomatencharakter bewusst zurückhaltend.

Tomami No.1 oder No.2 – was ist der Unterschied?

Die beiden Tomami Würzessenzen setzen unterschiedliche kulinarische Schwerpunkte.

Tomami No.1 – Umami ist der vielseitigere Allrounder. Die Würzessenz bringt herzhafte Tiefe ins Gericht, während Tomatengeschmack und Säure vergleichsweise dezent bleiben. Das macht No.1 interessant, wenn ein Gericht intensiver schmecken soll, ohne anschließend deutlich tomatiger zu wirken.

Tomami No.1 – Umami entdecken

Tomami No.2 – Tomate stellt dagegen die fruchtige Tomatennote und die typische Säure stärker heraus. Sie eignet sich besonders für Gerichte, bei denen Tomate geschmacklich ausdrücklich erwünscht ist – beispielsweise mediterrane Saucen, Pasta, Ratatouille, Ragouts, Eintöpfe und Schmorgerichte.

Tomami No.2 – Tomate entdecken

Wie verwendet man Tomami?

Tomami wird nicht wie eine klassische Tomatensauce verwendet, sondern als Würze dosiert. Am besten zunächst sparsam zugeben, abschmecken und bei Bedarf weiter dosieren.

Die Einsatzmöglichkeiten sind entsprechend vielfältig: Tomami passt zu Saucen und Suppen ebenso wie zu Vinaigrettes, Gemüse, Fisch, Reis- und Kartoffelgerichten, Eintöpfen und Schmorgerichten. No.1 ist dabei besonders universell einsetzbar, während No.2 überall dort interessant wird, wo auch der Geschmack reifer Tomaten deutlich hervortreten darf.

Tomami oder Tomatenmark – was ist der Unterschied?

Obwohl beide aus Tomaten hergestellt werden, erfüllen Tomami und Tomatenmark in der Küche unterschiedliche Aufgaben. Tomatenmark bringt ausgeprägten Tomatengeschmack, Farbe und durch seine Konsistenz auch Substanz ins Gericht. Es wird beispielsweise angeröstet oder als Grundlage für Saucen verwendet.

Tomami ist dagegen flüssig und konzentriert und wird eher wie eine Würze zum Abschmecken eingesetzt. Wer einem Gericht vor allem mehr Umami und Geschmackstiefe geben möchte, ohne viel zusätzlichen Tomatengeschmack einzubringen, greift eher zu Tomami No.1. Soll gleichzeitig der Tomatencharakter stärker hervortreten, bietet sich No.2 an.

Häufige Fragen zu Tomami

Was ist Tomami?

Tomami ist eine konzentrierte Würzessenz aus Tomaten. Sie wird in kleinen Mengen zum Würzen und Abschmecken verwendet und verleiht Gerichten mehr Umami und geschmackliche Tiefe.

Woraus besteht Tomami?

Tomami No.1 und No.2 bestehen aus Tomaten. Nach Angaben des Herstellers werden keine Geschmacksverstärker, künstlichen Aromen, Farb- oder Konservierungsstoffe zugesetzt.

Was ist der Unterschied zwischen Tomami No.1 und No.2?

Tomami No.1 konzentriert sich auf herzhafte Würze und Geschmackstiefe bei eher zurückhaltendem Tomatencharakter und milder Säure. Tomami No.2 schmeckt deutlich tomatiger und säurebetonter.

Wofür kann man Tomami verwenden?

Tomami eignet sich unter anderem zum Abschmecken von Saucen, Suppen, Vinaigrettes, Gemüsegerichten, Fisch, Reis- und Kartoffelgerichten, Eintöpfen und Schmorgerichten. No.1 ist besonders vielseitig, während No.2 gut zu Gerichten passt, bei denen die Tomatennote stärker hervortreten darf.

Was ist der Unterschied zwischen Tomami und Tomatenmark?

Tomatenmark bringt intensiven Tomatengeschmack und eine dicke Konsistenz mit. Tomami ist eine flüssige Würzessenz, die sparsamer dosiert und vor allem zum Abschmecken und Intensivieren vorhandener Aromen eingesetzt wird.