Gölles - Essig & Edelbrände aus der Steiermark

Gölles - die Manufaktur für Hochprozentiges und Saures

Unser Gölles Online Shop

Wir freuen uns Ihnen in unserem Gölles Shop das gesamte Sortiment der Manufaktur aus Riegersburg anbieten zu können. Vom berühmten Apfel Balsam Essig bis hin zu edlen Bränden. Gerne empfehlen wir Ihnen auch unsere persönlichen Gölles Favoriten.

• Gölles Apfel Balsamessig
• Gölles Essig
• Gölles Edelbrand
• Unsere persönlichen Highlights

Gölles Apfel Balsamessig

In den frühen 80er Jahren war Essig nicht viel mehr als säuernde Würze. Der im steirischen Obstbetrieb aufgewachsene und von Qualität und Geschmack regelrecht getriebene Alois Gölles erkannte bereits früh, das Potential der intensiven Fruchtaromen der alten Apfelsorten. Der Apfel war eine der Hauptkulturen im elterlichen Betrieb in Österreich. Nach Wanderjahren durch verschiedene Acetaias rund um Modena begann er einen Balsam anders als sonst üblich, nicht aus Trauben, sondern aus Äpfeln herzustellen. Ein genialer Coup. Der Gölles ApfelBalsamessig aus Österreich fand im Nu Einkehr in die Küchen von Feinschmeckern, Gourmets und Sterneköchen.

Acht Jahre Reifezeit in Eichenholzfässern werden diesem edlen Essig bei Gölles spendiert. In dieser Zeit entsteht ein einzigartiger Balsamessig mit wundervoll harmonischem Apfel Geschmack, reifen Fassnoten, angenehm milder Säure und fruchtiger Apfel Süße. Sozusagen ein Balsamico auf steirische Art. Der Apfel Balsam schmeckt nicht nur zum Salat köstlich, sondern auch auf Kurzgebratenem, zu frischen Erdbeeren, Fruchtsalaten und Eis. Bestellen Sie diesen feinen Essig bei uns im Versand und erleben Sie seine Einzigartigkeit.

Nach dem großen Erfolg des Gölles Apfelbalsam in Feinschmeckerkreisen, gesellt sich mittlerweile ein zweiter Balsamessig hinzu - nicht aus Apfel sondern aus Birne hergestellt. Der Gölles Birnen Balsamessig.

Gölles Essig

Das Wichtigste vorweg: Gölles Essig ist kein aufgesetzer Essig, sondern echter Fruchtessig. Das heißt hier wird nicht preiswerter Branntweinessig mit etwas Fruchtmark und ein paar Tropfen Aroma versehen. Sondern in der Gölles Manufaktur in Riegersburg, Österreich, kommt an Zutaten nur das rein, was auch hinein gehört: Hier presst man aus vollreifen Früchten Saft. Dieser wird zu Wein vergoren um anschließend in einer zweiten Gärung wird dieser Wein mit Essigmutter zu einem echten Fruchtessig vergoren zu werden. Dieser Prozess braucht Zeit und viel viel Obst. Das Ergebnis ist ein unvergleichlich feiner, fruchtiger Essig mit fruchttypischem Geschmack und spritziger Säure. Je nach Sorte reift dieser mehrere Jahre in Edelstahl- oder Eichenholzfässern. Neben Klassikern wie dem steirischen Apfelessig und den Balsam-Essigen ist die Gölles Manufaktur auch für ausgefallenere Essig-Kreationen wie einen sagenhaft guten Tomatenessig oder den Quittenessig berühmt. In unseren Produktbeschreibungen geben wir Ihnen Tipps, wie Sie die feinen Gölles Essige einsetzen können.
In unserem Gölles Online Shop finden Sie das gesamte Sortiment der feinen Essige von Gölles aus Riegersburg.

Gölles Edelbrand

Als Alois Gölles begann den elterlichen landwirtschaftlichen Betrieb umzubauen half ihm sein Streben nach Qualität. Er wollte es anders, besser machen als viele andere Obstbrenner. Bei ihm kam nicht erstklassiges Obst in die Brennblase. Sein Gedanke war "Nur aus erstklassigen Früchten, kann ein erstklassiger Brand werden". So veredelte er die Früchte der alten steirischen Sorten und fing ihren intensiven Geschmack und ihr Aroma in edlen Tropfen ein. Auch heute noch stammt ein Teil der verarbeiteten Früchte aus den eigenen Obstgärten. Hier werden längst vergessene alte steirische Sorten wie die Hirschbirne oder die Saubirne kultiviert. Je nach Sorte reifen die Gölles Edelbrände mehrere Jahre im Glasballon oder Eichenfass. Jeder Brand trägt den Charakter der jeweiligen Frucht in sich. 
Mittlerweile ist Junior David Gölles mit im Betrieb und befasst sich intensiv mit anderen Spirituosen wie seinem Ruotkers Rum, Brexit Whiskey und seinem Gölles Hands-on Gin. Jedes Produkt trägt einen besondern Charakter mit denen sich David Gölles in den letzten Jahren einen Namen erarbeitet hat.
Wir führen in unserem Gölles Online Shop das gesamte Sortiment - von der Miniatur bis zur Magnumflasche - und liefern Ihnen Klassiker wie den Williamsbrand oder Exoten wie Brombeerbrand bequem per Versand nachhause.

Unsere persönlichen Highlights

Das große Sortiment und die hohe Qualität der Gölles Produkte macht es schwer einen Liebling auszuwählen. Nichtsdestotrotz sind dies hier unsere persönlichen Highlights: Apfel-Balsam-Essig, Tomaten-Essig, Weißer Balsamessig, Edelbrand von der Saubirne, Himbeerbrand und Hands on Gin.

Das Familienunternehmen Gölles

Edelbrände und Essige höchster Qualität: Alois Gölles betreibt die erfolgreiche Manufaktur in der Steiermark bereits in dritter Familiengeneration und ist längst ein fester Name der Feinkostszene. Zunächst auf die Brände fokussiert, startete er Mitte der 80er Jahre mit der Entwicklung der außergewöhnlichen Essige. Dabei gelang ihm direkt eine große Innovation: Ein Essig, der aus Äpfeln statt aus Trauben hergestellt wurde. Erst 15 Jahre später wurde diese Erfindung erstmals kopiert. Gölles Apfel-Balsamessig gehört nach wie vor zu den ganz besonderen Kreationen. Heute steht die Gölles Manufaktur nicht nur in Österreich, sondern weit über dessen Grenzen hinaus, für einzigartige Produkte und feinen Genuss.

Herstellung der feinen Essige

Für die Produktion der edlen Essig-Kreationen werden nur feine, voll ausgereifte Früchte verwendet. In einem ersten Schritt wird dieses ausgewählte Obst sortiert und dann gewaschen, um danach gemaischt und gepresst zu werden. Der so entstehende Saft enthält Fruchtzucker, der zu Alkohol vergärt, Wein entsteht. Der Alkohol wird durch die Beigabe der Essigmutter (auch etwas unpräzise Essigpilz genannt) mit Hilfe von Sauerstoff aus der Luft in Essigsäure umgewandelt. Um nun ihr volles Aroma zu erreichen, reifen die auf diese Weise hergestellten Essige in Eichenfässern – bis zu 20 Jahre lang.

Varianten

Durch das Unternehmen Gölles sind inzwischen viele geschmackvolle Essigkreationen entstanden, von denen jedes einzelne ein Probieren wert ist. Zur Auswahl stehen Ihnen in unserem Online-Shop beispielsweise:

• Gölles Himbeer-Essig: Instensiver Fruchtgeschmack und leuchtend rote Farbe – dieser Essig eignet sich ganz besonders zur Spargelsaison, aber auch für Desserts und Salate.
• Gölles Marillen-Essig: Runden Sie Ihre Süßspeisen und Currygerichte mit Raffinesse ab: Marillen-Essig verleiht eine fruchtige, süß-saure Note.
• Gölles Quitten-Essig: Die Quitte ist zu Unrecht in Vergessenheit geraten. Sein zitroniger Geschmack macht den Quitten-Essig zu einer hervorragenden Kombinationsmöglichkeit für die asiatische Küche.
• Gölles Rotwein-Essig: Ein Klassiker jeder Küche, hier in besonders edler Ausgabe, die in einem Eichenfass reifen durfte.
• Gölles Apfel-Balsamessig: Dieses Produkt ist ein absoluter Gölles Klassiker: Genießen Sie den edlen Apfel-Balsamessig beispielsweise mit Desserts oder Grillsoßen.
• XA Apfel Balsamessig: Der König unter den Essigen – der XA Apfel Balsamessig von Gölles reift insgesamt 20 Jahre in immer kleineren Fässern. So eine kostbare Substanz sollte immer pur genossen werden, zum Beispiel zusammen mit Erdbeeren oder Käse.

Lagerung und Haltbarkeit

Essig ist kein Lebensmittel, das schnell verdirbt, und ist bei richtiger Lagerung in verschlossener Flache nahezu unbegrenzt haltbar. Ihre Flasche wurde bereits geöffnet, es dauert jedoch, bis der Inhalt verbraucht wird? Auch offene Flaschen halten sich bedenkenlos über viele Wochen; achten Sie hierbei auf eine kühle Lagerung. Da der Gölles Essig ein hochwertiges Naturprodukt ist, kann sich seine Farbe bei Kontakt mit Sauerstoff verdunkeln; dies hat jedoch keinen Einfluss auf seine Qualität.