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Tony Gemignani
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Traou Mad de Pont-Aven
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Tybias Baucii
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Weingut am Stein
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Weingut Wittmann
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Windmühlenmesser
Die Conserverie Jean de Luz
Wir lieben Fischkonserven. Seit wir vor über 16 Jahren das erste Mal eine Sardinendose bei La Quiberonnaise in der Bretagne geöffnet haben, lässt uns dieser Sortimentsbereich nicht mehr los. Mit wachem Auge und interessiertem Gaumen sind wir seitdem auf viele kleinere Betriebe an europäischen Küsten gestoßen. Einige von ihnen haben der Weg in unser Sortiment geschafft. So nun auch die wunderbaren Produkte von Jean-Hilaire de Bailiaencourt und seiner Conserverie Jean de Luz. Innerhalb weniger Jahre hat er mit Weitblick, unbeugsamem Qualitätsbewusstsein und einer großen Portion Mut die erloschene Fischerei in dem baskischen Ort wieder zum Leben erweckt. Seine Produkte sind nach wie vor ein Geheimtipp und wir freuen uns nun die besten von ihnen im Sortiment führen zu dürfen.
Maritimes Kunsthandwerk
"Ursprünglich ist der „Kunsthandwerker“ derjenige, der seine Kunst in den Dienst anderer stellt. Genau so sehen wir die Dinge. Die gesamte Arbeit am Fisch wird von Hand erledigt, eine Sardine geht durchschnittlich 15 Mal durch unsere Hände, bevor sie auf Ihrem Teller landet. Wir geben auf jedem Glas, wenn möglich, den Namen des Bootes an, das den Fisch gefangen hat. Denn es scheint uns wichtig zu sein, nicht zu vergessen, dass unsere Produkte nur existieren, weil Fischer, Hafenarbeiter usw. vorgelagert arbeiten.", so Jean-Hilaire de Bailliencourt, Inhaber der Conserverie Jean de Luz.
Schon früh entschied sich der streibare Unternehmer für ein Ja zur Qualität und ein Nein zur Menge. Überfischung, schlecht bezahlte Fischer, Fisch der dreimal um die Welt geht, bevor er auf dem Teller landet...das war nicht die Welt von Jean-Hilaire de Bailliencourt. Seine Conserverie Jean de Luz steht für etwas ganz anderes.
Saint Jean de Luz - Sardinen und Thunfischtradition im Baskenland
Im gleichnamigen Ort begann vor über 20 Jahren seine Reise in die Welt erstklassiger Fischkonserven. Der im Baskenland gelegene Ort Saint Jean de Luz, war seit Generationen ein Zentrum des Thunfisch- und Sardinenfangs. Der beste Ort also für eine Conserverie, deren Ansatz es ist, die Rohware so regional wie möglich zu beziehen. So kauft Bailliencourt den tagesfrischen Fang auf der Fischauktion in Saint Jean de Luz. Das verwendete Olivenöl kommt aus dem nur wenige Kilometer entfernten spanischen Tudela. Das Salz ist Navarra Salz.
Seine Sardinen sind anders, als beispielsweise die typisch bretonischen Ölsardinen. In der Conserverie Jean de Luz kommen besonders große Exemplare, welche bereits abgelaicht und damit für Nachkommen gesorgt haben ins Glas. Ihr Fleisch hat eine besonders feine Textur. Zudem werden sie, anders als ihre bretonischen Kollegen, nicht frittiert, sindern lediglich gesalzen und angetrocknet um anschließend in Olivenöl eingelegt zu werden. So bleibt der reine Geschmack der baskischen Sardinen ideal erhalten. Voller Stolz berichtet de Baillencourt, dass die Sardinen in Olivenöl seiner Conserverie Jean de Luz 2021 in Paris die Goldmedaillle der renommierten Epicures-Jury verliehen bekamen.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Abtropfgewicht: 0.1 kg (99,00 €* / 1 kg)
Zutaten: Bonito ThunFISCH ( Sarda spp 71%) natives Olivenöl extra 24%, Zitronen 4%, Salz
Füllmenge: 140g
Abtropfgewicht: 100g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 573 kj/137 kcal |
Fett | 5,7 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 1 g |
Kohlenhydrate | 0,5 g |
davon: | |
– Zucker | 0,5 g |
Eiweiß | 19,6 g |
Salz | 0,5 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Abtropfgewicht: 0.1 kg (99,00 €* / 1 kg)
Thunfischfilet in Olivenöl mit Piment Espelette
Zutaten: ThunFISCHfilet (Thunnus alalunga) 71%, natives Olivenöl extra 27%, Piment d'Espelette AOP , Salz
Füllmenge: 140g
Abtropfgewicht: 100g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 795 kj/190 kcal |
Fett | 7 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
Kohlenhydrate | 1,3 g |
davon: | |
– Zucker | 0 g |
Eiweiß | 31 g |
Salz | 0,7 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Inhalt: 0.38 kg (26,05 €* / 1 kg)
Verkehrsbezeichnung: Fischsuppe
Zutaten: FISCH 47%, Gemüse 47% (Kartoffeln, Zwiebeln, Hokkaido Kürbis, Tomaten), natives Olivenöl extra, Salz, Piment d'Espelette Pfeffer, Paprika, Agar Agar
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 456 kj/109 kcal |
Fett | 6,3 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 1,1 g |
Kohlenhydrate | 3,6 g |
davon: | |
– Zucker | 1,5 g |
Eiweiß | 8,8 g |
Salz | <0,5 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Abtropfgewicht: 0.1 kg (89,00 €* / 1 kg)
Zutaten: Bonito ThunFISCH(Sarda spp71%), Wasser, Salz
Verkehrsbezeichung: Filets vom Thunfisch in Lake
Füllmenge: 140g
Abtropfgewicht: 100g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 427 kj/102 kcal |
Fett | 1 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
Kohlenhydrate | 0 g |
davon: | |
– Zucker | 0 g |
Eiweiß | 21,8 g |
Salz | 0,5 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Abtropfgewicht: 0.19 kg (65,79 €* / 1 kg)
Zutaten: Sardinen (Sardina pichardus) 69%(FISCH), natives Olivenöl extra (26%), Zitrone (4%), Salz
Füllmenge: 270g
Abtropfgewicht: 190g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Pinhais & Co Lda., Av. Meneres 700, 4450-189 Matosinhos, Portugal
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 887 kj/255 kcal |
Fett | 14,4 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 3,9g |
Kohlenhydrate | <0,3 g |
davon: | |
– Zucker | 0,2 g |
Eiweiß | 20 g |
Salz | 1,2g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Inhalt: 0.38 kg (38,16 €* / 1 kg)
VERKEHRSBEZEICHNUNG: Thunfisch nach baskischer Art
ZUTATEN: ThunFISCHfilet (Thunnus alalunga) 39%, Tomaten, Zwiebeln, Rote und Grüne Paprika, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Tomatenpulver, Piment d'Espelette AOP, Salz
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 524 kj/125 kcal |
Fett | 5,9 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 1,0g |
Kohlenhydrate | 3,1 g |
davon: | |
– Zucker | <1,7 g |
Eiweiß | 14,9 g |
Salz | <0,5g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Abtropfgewicht: 0.1 kg (109,00 €* / 1 kg)
Zutaten: ThunFISCH Germon (Thunnus alalunga 71%), natives Olivenöl extra (28%), Salz
Füllmenge: 140g
Abtropfgewicht: 100g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 1067 kj/255 kcal |
Fett | 16,2 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 5,5 g |
Kohlenhydrate | <0,5g |
davon: | |
– Zucker | <0,5g |
Eiweiß | 26,6g |
Salz | 0,8g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Inhalt: 0.38 kg (40,79 €* / 1 kg)
Zutaten: Kalmare 44% (WEICHTIERE), Tomaten, Zwiebeln, rote und grüne Paprika, Olivenöl Extra Virgin, Knoblauch, Salz, Tomatenpulver, Agar-Agar, Espelette Pfeffer AOP
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 368 kj/88 kcal |
Fett | 4,8 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
Kohlenhydrate | 2,2 g |
davon: | |
– Zucker | 1,9 g |
Eiweiß | 7,9 g |
Salz | 0,5 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Inhalt: 0.28 kg (58,93 €* / 1 kg)
VERKEHRSBEZEICHNUNG: gegrillter Thunfisch
ZUTATEN: ThunFISCH (96% Thunnus alalunga) natives Olivenöl extra , Salz
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 879 kj/210 kcal |
Fett | 11 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 2,6 g |
Kohlenhydrate | 0,5 g |
davon: | |
– Zucker | 0,5 g |
Eiweiß | 27,1 g |
Salz | 1 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Inhalt: 380 kg (0,04 €* / 1 kg)
VERKEHRSBEZEICHNUNG: Thunfischzubereitung
ZUTATEN: ThunFISCHfilet (Thunnus alalunga) 40%, Zucchini, Zwiebeln, natives Olivenöl extra, grüne Oliven, getrocknete Aprikosen und Rosinen, Salz, Piment d' Espelette AOP, Ingwer.
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
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Brennwert/Energie | 519kj/124 kcal |
Fett | 6,3 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
Kohlenhydrate | 4,0g |
davon: | |
– Zucker | 3,2 g |
Eiweiß | 12,5 g |
Salz | 0,5g |
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Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Abtropfgewicht: 0.19 kg (73,16 €* / 1 kg)
Zutaten:Sardinen (Sardina pichardus 69%)(FISCH), Natives Olivenöl extra (29%), Chili Espelette 1% Salz
Füllmenge: 270g
Abtropfgewicht: 190g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
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Brennwert/Energie | 908 kj/219 kcal |
Fett | 15 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 4 g |
Kohlenhydrate | 0,5 g |
davon: | |
– Zucker | 0,2 g |
Eiweiß | 20,7 g |
Salz | 13 g |
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Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Inhalt: 0.38 kg (33,95 €* / 1 kg)
VERKEHRSBEZEICHNUNG: Weissfisch Mousse mit Kartoffeln
ZUTATEN : Dorsch (46% Gadus morhua)(FISCH), Kartoffeln, natives Olivenöl extra, Creme Fraiche (MILCH), Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Salz
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 498 kj/120 kcal |
Fett | 5,8 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 0,8 g |
Kohlenhydrate | 75 g |
davon: | |
– Zucker | 0,5 g |
Eiweiß | 81 g |
Salz | 0,9 g |
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Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Abtropfgewicht: 0.19 kg (73,16 €* / 1 kg)
Zutaten: Sardinen(Sardina pichardus 69% )(FISCH), natives Olivenöl extra (30%) Salz
Füllmenge: 270g
Abtropfgewicht: 190g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 912 kj/219 kcal |
Fett | 15 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 4,1 g |
Kohlenhydrate | 0,2 g |
davon: | |
– Zucker | 0,2 g |
Eiweiß | 20,8 g |
Salz | 13 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : Batteleku - Jean de Luz
Abtropfgewicht: 0.19 kg (94,21 €* / 1 kg)
VERKEHRSBEZEICHNUNG: Thunfisch in Olivenöl
Zutaten ThunFISCH Albacore ( Thunnus albacares 66%) Natives Olivenöl extra (33%), Salz
Füllmenge: 270g
Abtropfgewicht: 190g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SARL Batteleku, 3 avenue de Jalday, 64500 St. Jean de Luz, Frankreich
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
---|---|
Brennwert/Energie | 1067 kj/255 kcal |
Fett | 16,2 g |
davon: | |
– gesättigte Fettsäuren | 5,5 g |
Kohlenhydrate | 0,5 g |
davon: | |
– Zucker | 0,5 g |
Eiweiß | 26,6 g |
Salz | 0,8 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.