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Tybias Baucii
The Mallows - by Emma Bülow
The Mallows – Gourmet-Marshmallows von Emma Bülow
The Mallows sind die dänische Interpretation des klassischen Marshmallows: weich und zugleich angenehm zäh in der Textur, kombiniert mit Schokolade, Karamell oder fruchtigen Füllungen. Gegründet wurde die Manufaktur 2016 von Emma Bülow, die aus einem einfachen Marshmallow eine eigenständige Confiserie-Spezialität entwickeln wollte. Heute entstehen die Mallows in Glostrup bei Kopenhagen – darunter Kreationen, die mit belgischer Schokolade überzogen und mit Karamell oder Frucht gefüllt werden.
Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow
Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)
Verkehrsbezeichnung: Marshmallow mit 43% weißer Schokolade, 14% Erdbeerfüllung und Wassermelonengeschmack
Zutaten: Zucker, Glukosesirup, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Dextrose, Wasser, Gelatine, Erdbeerpüree, natürliche Aromen, (Wassermelone, Vanille, Erdbeere), Verdickungsmittel: Pektin, Emulgator: SOJAlecithin, Säuerungsmittel: Zitronensäure, schwarzes Karottensaftkonzentrat, Spirulina
Hergestellt in Dänemark
Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
The Mallows APS, Naverland 30, 2600 Glostrup, Dänemark, , info@themallows.dk
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 1853 kJ/440 kcal |
| Fett | 15g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 9g |
| Kohlenhydrate | 71g |
| davon: | |
| – Zucker | 64,6g |
| Eiweiß | 4g |
| Salz | 0g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow
Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)
Verkehrsbezeichnung: Marshmallow mit Dulce Schokolade 38% und Karamellfüllung 7%
Zutaten: Zucker, Glukose, Dextrose, Kakaobutter, VollMILCHpulver, pflanzliches Fett und Öl (Kokosnuss, Palmkern, Palme (RSPO), Sonnenblume, Shea, Raps, vollständig gehärtetes Raps), Wasser, MagerMILCHpulver, Gelatine, fettarmes Kakaopulver, Emulgator: SOJAlecithin (E471), Meersalz 0,1%, Aroma, Stabilisator E492
Hergestelt in Dänemark
Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
The Mallows APS, Naverland 30, 2600 Glostrup, Dänemark, , info@themallows.dk
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 1939 kJ/462 kcal |
| Fett | 20 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| davon: | |
| – Zucker | 60g |
| Eiweiß | 4 g |
| Salz | 0,1 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow
Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)
Verkehrsbezeichnung: Marshmallow mit weißer Schokolade 42% und Erdbeerfüllung 26%
Zutaten: Glukose, weisse Schokolade 42% (Zucker, Kakaobutter, VollMILCHhpulver, Emulgator (SOJAlecithin), natürliches Vanillearoma), Erdbeerfüllung 26% (Glukosesirup, Zucker, Dextrose, Erdbeerpüree, Wasser, Verdickungsmittel (Pektin), Natürliches Aroma, Zitronensäure, Schwarzmöhren Saftkonzentrat), Zucker, gefriergetrocknete Himbeere 4%, Dextrose, Wasser, Gelatine, Zitronensäure, Aroma.
Hergestellt in Dänemark
Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
The Mallows APS, Naverland 30, 2600 Glostrup, Dänemark, , info@themallows.dk
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 1791,95 kJ/428 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| davon: | |
| – Zucker | 61 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Salz | 0 g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow
Inhalt: 236 Gramm (110,17 €* / 1 kg)
Verkehrsbezeichnung: Marshmallows mit Karamellfüllung
Zutaten: 31% Schokolade (Milch-, Weiße- und Ruby Schokolade) (Zucker, Kakaobutter, MILCHpulver, Kakaomasse, Emulgator: SOJAlecithin, karamellisierter Zucker, Gewürze, Zitronensäure, Vanillearoma), Glukose-Fruktose-Sirup, Dextrose, Zucker, Fettglasur (Zucker, pflanzliches Fett (Kokosnuss, Palmkern, Palm, Sonnenblume, Shea, Raps), fettreduziertes Kakaopulver, Stabilisator: E492, Emulgator: SOJAlecithin, natürliches Vanillearoma), Karamellfüllung 8% (Glukosesirup, Pflanzenöl (Palm), Zucker, kondensierte MagerMILCH (MagerMILCH, Zucker), Dextrose, Pflanzenöl (Raps), Emulgator: E471, Salz, Säureregulator: E331III, natürliches Aroma), Wasser
Mindestens 38% Kakaotrockenmasse im Schokoladenteil
Hergestellt in Dänemark
Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
The Mallows APS, Naverland 30, 2600 Glostrup, Dänemark, , info@themallows.dk
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 1851 kJ/440kcal |
| Fett | 17g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 11g |
| Kohlenhydrate | 65g |
| davon: | |
| – Zucker | 59g |
| Eiweiß | 5g |
| Salz | 0,2g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow
Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)
Verkehrsbezeichnung: Marshmallow mit weißer Schokolade 42% und Karamellfüllung 7%
Zutaten: Zucker, Glukose, Dextrose, Kakaobutter, VollMILCHpulver, pflanzliches Fett und Öl ( Kokosnuss, Palmkern, Palm (RSPO), Sonnenblume, Shea, Raps, vollständig gehärtetes Raps), Wasser, MagerMILCHpulver, Gelatine, Instasntkaffee 0,8%, fettarmes Kakapulver, Emulgator: SOJAlecithin (E471), Stabilisator: E492
Hergestelt in Dänemark
Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
The Mallows APS, Naverland 30, 2600 Glostrup, Dänemark, , info@themallows.dk
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 1879 kJ/448 kcal |
| Fett | 18g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 11g |
| Kohlenhydrate | 68g |
| davon: | |
| – Zucker | 63g |
| Eiweiß | 4g |
| Salz | 0,1g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow
Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)
Verkehrsbezeichnung: Marshmallow mit Schokolade 38% und Karamellfüllung 7%
Zutaten: Zucker, Glukose, Dextrose, Kakaobutter, MagerMILCHpulver, VollMILCHpulver, pflanzliches Fett und Öl (Kokosnuss, Palmkern, Palme (RSPO), Sonnenblume, Shea, Raps, vollständig gehärtetes Raps), gefriegetrocknete Himbeere 4%, Wasser, Kakaomasse, Gelatine, Fettarmes Kakaopulver, Emulgator: SOJAlecithin, Säureregulator: Zitronensäure, Aroma, Stabilisator: Sorbitantristearat
Hergestellt in Dänemark
Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
The Mallows APS, Naverland 30, 2600 Glostrup, Dänemark, , info@themallows.dk
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 1862 kJ/444 kcal |
| Fett | 18g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 11g |
| Kohlenhydrate | 65g |
| davon: | |
| – Zucker | 59g |
| Eiweiß | 5,4g |
| Salz | 0,2g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow
Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)
Verkehrsbezeichnung: Marshmallow mit dunkler Schokolade 42% und Erdbeerfüllung 14%
Zutaten: Glukose, dunkle Schokolade 42% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJAlecithin) natürliches Vanillearoma), Erdbeerfüllung 14% (Glukosesirup, Dextrose, Zucker, Erdbeerpüree, Wasser, Verdickungsmittel: Pektin), natürliches Aroma, Zitronensäure, Möhrensaftkonzentrat, Zucker, Kakaopulver 4%, Dextrose, Wasser, Gelatine, Zitronensäure, Aroma
Hergestellt in Dänemark
Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
The Mallows APS, Naverland 30, 2600 Glostrup, Dänemark, , info@themallows.dk
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 1815 kJ/431kcal |
| Fett | 17g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 14g |
| Kohlenhydrate | 63g |
| davon: | |
| – Zucker | 55g |
| Eiweiß | 4g |
| Salz | 0g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
Emma Bülow und die Geschichte von The Mallows
Am Anfang von The Mallows stand keine große Confiserie-Tradition, sondern Emma Bülows Vorliebe für besonders weiche und zugleich zähe Marshmallows. Mit 23 Jahren begann die Dänin in der eigenen Küche mit Rezepturen und Konsistenzen zu experimentieren. Nach zahlreichen Versuchen entstand daraus 2016 The Mallows – mit dem Ziel, den bekannten Marshmallow geschmacklich und handwerklich neu zu interpretieren.
Unternehmerisches Denken war Emma Bülow dabei durchaus vertraut. Ihre Mutter Pernille Bülow ist Glasbläserin und Unternehmerin, ihr Bruder Johan Bülow wurde mit seinen Lakritz-Kreationen international bekannt. Mit The Mallows entwickelte Emma jedoch ihr eigenes Thema: Marshmallows als moderne dänische Confiserie.
Was ist das Besondere an The Mallows?
Im Mittelpunkt steht die Textur. Die Mallows sollen nicht einfach nur weich sein, sondern besitzen den für die Marke charakteristischen leicht zähen Biss. Dazu kommen unterschiedliche Füllungen und Hüllen: etwa Karamell oder Erdbeere im Inneren sowie dunkle, weiße oder Ruby-Schokolade und Fruchtkomponenten außen.
Besonders interessant ist die Herstellung der schokolierten Mallows. In der Manufaktur werden sie nach dem klassischen Dragée-Verfahren in rotierenden Kupferkesseln bearbeitet. Dabei wird die Schokolade nicht einfach in einem Arbeitsgang überzogen, sondern nach und nach in mehreren Schichten um den Mallow aufgebaut. So treffen schließlich unterschiedliche Texturen aufeinander: der weiche, leicht zähe Marshmallow, eine cremige oder fruchtige Füllung und die Schokoladenhülle.
Wo werden The Mallows hergestellt?
The Mallows werden in Dänemark hergestellt. Die Produktion befindet sich in Glostrup unmittelbar bei Kopenhagen. Dort werden die verschiedenen Mallows gefertigt, dragiert, verpackt und für den Versand vorbereitet.
Von klassischen Mallows bis zu gefüllten Kreationen
Aus der ursprünglichen Idee ist inzwischen eine ganze Familie unterschiedlicher Mallows entstanden. Neben klassischen Varianten entwickelt Emma Bülow gefüllte Kreationen, bei denen Marshmallow beispielsweise mit Karamell oder Frucht und anschließend mit Schokolade kombiniert wird. Hinzu kommen wechselnde und limitierte Sorten.
Gerade diese Verbindung macht The Mallows interessant für alle, die Marshmallows bisher vor allem als einfache Süßigkeit kennen. Die Kreationen bewegen sich geschmacklich eher in Richtung Confiserie – irgendwo zwischen Marshmallow, Schokoladenkonfekt und Praline. Und manchmal ist genau diese Mischung aus weichem Kern, Füllung und knackiger Schokoladenhülle der Grund, warum aus „ich probiere nur einen“ überraschend schnell ein zweiter wird.