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The Mallows – Gourmet-Marshmallows von Emma Bülow

The Mallows sind die dänische Interpretation des klassischen Marshmallows: weich und zugleich angenehm zäh in der Textur, kombiniert mit Schokolade, Karamell oder fruchtigen Füllungen. Gegründet wurde die Manufaktur 2016 von Emma Bülow, die aus dem bekannten Marshmallow eine eigenständige Confiserie-Spezialität entwickeln wollte.

Heute entstehen die Gourmet-Marshmallows in Glostrup bei Kopenhagen. Zum Sortiment gehören unter anderem gefüllte Kreationen mit Karamell oder Frucht sowie Mallows, die mit belgischer Schokolade überzogen werden.

The Mallows Strawberry Filled Mallows mit Wassermelone und weißer Schokolade
Strawberry Filled Mallows + Watermelon & Belgian White Choc
Gefüllte Gourmet-Marshmallows mit Erdbeere, belgischer weißer Schokolade und einer frischen Wassermelonennote.

Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow

Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)

9,40 €*
The Mallows - Bülow - Strawberry White Chocolate
Strawberry filled Mallows + Rich Raspberry & Belgian White Choc
weiße Schokolade und Himbeerpulver umhüllen einen Marshmallow mit Erdbeerfüllung

Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow

Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)

9,40 €*
The Mallows Caramel Filled Mallows mit Kaffee, weißer Schokolade und Karamellfüllung
Caramel Filled Mallows + Maldon Sea Salt Flakes, Coffee & Belgian White Choc
Kräftiger Kaffee bringt Spannung in die Verbindung aus belgischer weißer Schokolade, weichem Karamellkern und zähem Marshmallow.

Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow

Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)

9,40 €*
The Mallows Caramel Filled Mallows mit Dulce-Schokolade und Karamellfüllung
Caramel Filled Mallows + Maldon Sea Salt Flakes & Dulce Chocolate
Karamellisierte weiße Schokolade, ein weicher Karamellkern und feines Meersalz treffen auf den charakteristisch zähen Mallow.

Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow

Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)

9,40 €*
The Mallows by Emma Bülow Gift Box Marshmallows
Caramel filled Mallows - Gift Box
Große Geschenkbox mit vier verschiedenen Sorten karamellgefüllter Mallows – von Ruby Chocolate bis Crunchy Toffee.

Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow

Inhalt: 236 Gramm (110,17 €* / 1 kg)

26,00 €*
Strawberry filled Mallows & Belgian Dark Choc - The Mallows by Bülow
Strawberry filled Mallows & Belgian Dark Choc
Mit Erdbeer gefüllte Marshmallows mit dunkler Schokoladenhülle und Kakaopulver

Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow

Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)

9,40 €*
The Mallows Emma Bülow Caramel Filled Mallows + Rich Rasperry & Ruby Chocolate Marshmallow
Caramel Filled Mallows + Rich Raspberry & Ruby Chocolate
Karamellgefüllte Mallows mit fruchtiger Ruby-Schokolade und einer feinen Schicht aus Himbeerpulver.

Hersteller : The Mallows - by Emma Bülow

Inhalt: 80 Gramm (117,50 €* / 1 kg)

9,40 €*

The Mallows – dänische Gourmet-Marshmallows mit Schokolade und Füllung

Emma Bülow und die Geschichte von The Mallows

Am Anfang von The Mallows stand keine große Confiserie-Tradition, sondern Emma Bülows Vorliebe für besonders weiche und zugleich zähe Marshmallows. Mit 23 Jahren begann die Dänin in der eigenen Küche mit Rezepturen und Konsistenzen zu experimentieren. Nach zahlreichen Versuchen entstand daraus 2016 The Mallows – mit dem Ziel, den bekannten Marshmallow geschmacklich und handwerklich neu zu interpretieren.

Unternehmerisches Denken war Emma Bülow dabei durchaus vertraut. Ihre Mutter Pernille Bülow ist Glasbläserin und Unternehmerin, ihr Bruder Johan Bülow wurde mit seinen Lakritz-Kreationen international bekannt. Mit The Mallows entwickelte Emma jedoch ihr eigenes Thema: Gourmet-Marshmallows als moderne dänische Confiserie.

Was ist das Besondere an The Mallows?

Im Mittelpunkt steht die Textur. Die Mallows sind nicht einfach nur weich, sondern besitzen den für die Marke charakteristischen leicht zähen Biss. Dazu kommen unterschiedliche Füllungen und Hüllen: etwa Karamell oder Erdbeere im Inneren sowie dunkle, weiße oder Ruby-Schokolade und Fruchtkomponenten außen.

Gerade diese Verbindung aus Marshmallow, Füllung und Schokolade unterscheidet viele Kreationen von klassischen Marshmallows. Statt nur süß und weich zu sein, entstehen mehrere Schichten mit unterschiedlichen Texturen und Aromen.

Marshmallows mit Schokolade – in Kupferkesseln dragiert

Ein Teil der Mallows wird in der Manufaktur in Glostrup mit Schokolade dragiert. Dabei drehen sich die Marshmallows in Kupferkesseln, während die Schokolade nach und nach aufgetragen wird. Schicht für Schicht entsteht so die Hülle um den weichen Kern.

Zum Einsatz kommt unter anderem belgische Schokolade, die je nach Sorte mit Karamell, Kaffee, Beeren oder anderen Komponenten kombiniert wird. So entstehen Marshmallows mit Schokolade, bei denen nicht nur die Süße, sondern auch Textur und Aromenkontrast eine Rolle spielen.

Von fruchtigen Mallows bis zu gefüllten Kreationen

Aus der ursprünglichen Idee ist inzwischen eine ganze Familie unterschiedlicher Mallows entstanden. Besonders anschaulich zeigt das der Strawberry Filled Mallow mit Wassermelone und weißer Schokolade: Hier treffen Erdbeerfüllung, Marshmallow und belgische weiße Schokolade auf eine frische Wassermelonennote.

Auf der karamelligen Seite des Sortiments steht etwa der Caramel Filled Mallow mit Maldon Sea Salt und Dulce Chocolate. Die Kombination aus weichem Karamellkern, karamellisierter weißer Schokolade und feinem Meersalz zeigt besonders gut, wie The Mallows mit Süße, Salz und unterschiedlichen Texturen arbeitet.

Wer verschiedene Varianten kennenlernen oder verschenken möchte, findet mit der Caramel Filled Mallows Gift Box mehrere karamellgefüllte Kreationen in einer Zusammenstellung.

Bei Dinses Culinarium können Sie ausgewählte The Mallows kaufen – von fruchtgefüllten Marshmallows bis zu Kreationen mit Karamell und belgischer Schokolade.

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