de Buyer

de Buyer – französisches Kochgeschirr seit 1830

de Buyer gehört zu den traditionsreichen französischen Herstellern von Kochgeschirr und Küchenwerkzeugen. Das Unternehmen wurde 1830 in den Vogesen gegründet und verarbeitet unterschiedliche Metalle zu Pfannen, Töpfen, Sauteusen und weiteren Werkzeugen für die Küche.

Eine besondere Rolle spielen dabei Materialien wie Kupfer, Eisen und Edelstahl. Sie besitzen unterschiedliche Eigenschaften und werden von de Buyer entsprechend ihres jeweiligen Einsatzgebietes verarbeitet. So entstehen Küchenwerkzeuge, die sowohl in der professionellen Gastronomie als auch bei ambitionierten Hobbyköchen eingesetzt werden.

Warum wird Kupfer für Kochgeschirr verwendet?

Kupfer besitzt eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit und reagiert schnell auf Veränderungen der Herdtemperatur. Das ist besonders interessant, wenn beim Kochen eine präzise Temperatursteuerung gefragt ist – beispielsweise bei Saucen, beim Reduzieren oder bei anderen temperaturempfindlichen Zubereitungen.

Bei den Kupferserien von de Buyer wird die Innenseite mit Edelstahl kombiniert. Dadurch kommt das Gargut nicht unmittelbar mit dem Kupfer in Kontakt und die Innenfläche lässt sich unkomplizierter pflegen als eine traditionelle Verzinnung.

de Buyer Prima Matera – Kupferkochgeschirr für Induktion

Die Serie Prima Matera verbindet Kupfer mit einer Edelstahl-Innenseite und einem speziellen ferromagnetischen Boden. Dadurch lässt sich dieses Kupferkochgeschirr auch auf einem Induktionsherd verwenden.

Der hohe Kupferanteil sorgt für die charakteristische schnelle Wärmeübertragung des Materials, während der Edelstahl auf der Innenseite eine robuste Kontaktfläche für die Lebensmittel bildet. Prima Matera verbindet damit die traditionellen Eigenschaften von Kupferkochgeschirr mit der Möglichkeit, es auf modernen Induktionskochfeldern einzusetzen.

de Buyer Inocuivre – klassisches Kupfer und Edelstahl

Auch bei der Serie Inocuivre kombiniert de Buyer Kupfer mit einer Innenseite aus Edelstahl. Die Konstruktion nutzt die Wärmeleitfähigkeit des Kupfers und verbindet sie mit einer pflegeleichten Edelstahlfläche im Inneren.

Anders als Prima Matera besitzt Inocuivre keinen ferromagnetischen Induktionsboden. Beim Kauf von Kupferkochgeschirr sollte deshalb immer auf die Eignung der jeweiligen Serie für die vorhandene Herdart geachtet werden.

Eisenpfannen von de Buyer

Neben Kupfer ist de Buyer besonders für seine Eisenpfannen bekannt. Eisen eignet sich für hohe Temperaturen und kräftiges Anbraten. Vor beziehungsweise während der ersten Anwendungen wird eine klassische Eisenpfanne eingebrannt; mit zunehmender Nutzung entwickelt sich auf ihrer Oberfläche eine Patina.

Diese Veränderung der Oberfläche gehört bei einer Eisenpfanne zum Gebrauch. Entscheidend für eine lange Nutzung sind die richtige Handhabung, sorgfältiges Trocknen und eine zum Material passende Pflege.

Französische Fertigung und EPV-Auszeichnung

de Buyer produziert seit seiner Gründung in den französischen Vogesen. Das Unternehmen trägt das staatliche französische Label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Mit dieser Auszeichnung werden französische Unternehmen gewürdigt, die über besonderes handwerkliches und industrielles Know-how verfügen.

Damit lässt sich die Besonderheit des Herstellers wesentlich konkreter beschreiben als mit allgemeinen Qualitäts- oder Umweltversprechen: de Buyer verbindet eine lange Fertigungstradition mit der spezialisierten Verarbeitung unterschiedlicher Metalle für professionelle Küchenwerkzeuge.

Langlebiges Kochgeschirr richtig auswählen und pflegen

Wie lange Kochgeschirr verwendet werden kann, hängt nicht nur von seiner Konstruktion ab. Auch die richtige Verwendung und Pflege spielen eine wichtige Rolle. Eine Eisenpfanne verlangt beispielsweise eine andere Behandlung als Edelstahl oder Kupfer.

Gerade bei hochwertigem Kochgeschirr lohnt es sich deshalb, die Eigenschaften des Materials zu kennen. Gebrauchsspuren müssen dabei keineswegs bedeuten, dass ein Topf oder eine Pfanne ersetzt werden muss. Bei Eisen gehört die entstehende Patina sogar ausdrücklich zum vorgesehenen Gebrauch.

de Buyer bei Dinses Culinarium

Bei Dinses Culinarium finden Sie ausgewähltes de Buyer Kochgeschirr aus Kupfer, Eisen und Edelstahl. Einen besonderen Schwerpunkt bilden die Kupferserien Prima Matera und Inocuivre sowie Pfannen für unterschiedliche Anwendungen in der Küche.

Weitere Küchenwerkzeuge, bei denen Material, Konstruktion und lange Nutzbarkeit im Mittelpunkt stehen, finden Sie auch in unserer Themenwelt Dinge, die ein Leben lang halten.