Conservas Ortiz

Conservas Ortiz – Bonito del Norte und Fischkonserven aus dem Baskenland

Conservas Ortiz gehört zu den traditionsreichen Fischkonservenherstellern der baskischen Küste. Die Geschichte des Familienunternehmens beginnt 1891 in Ondarroa in Bizkaia, wo Bernardo Ortiz de Zárate mit der Verarbeitung von Bonito del Norte in Escabeche begann. Heute wird das Unternehmen in fünfter Generation geführt.

Besonders bekannt ist Ortiz für Bonito del Norte, den Weißen Thunfisch beziehungsweise Langflossen-Thunfisch (Thunnus alalunga). Daneben umfasst das Sortiment unter anderem Gelbflossen-Thunfisch, Ventresca, Sardellen, Sardinen und weitere Fischkonserven.

Charakteristisch sind die sorgfältige Verarbeitung, klassische Rezepturen und die bekannten gelb-roten Dosen. Entdecken Sie bei Dinses Culinarium ausgewählte Thunfisch- und Fischkonserven von Conservas Ortiz.

Bonito del Norte Thunfischkonserve - Conservas Ortiz

Bonito del Norte in Olivenöl

der begehrteste Thunfisch, eingelegt in Olivenöl - seidig zart, exquisiter Geschmack

Hersteller : Conservas Ortiz

Abtropfgewicht: 0.11 kg (99,09 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Thunfisch in Öl

Zutaten: Weißflossen-ThunFISCH, Olivenöl, Salz

Enthält: FISCH

Füllmenge: 158g
Abtropfgewicht: 110g

Hergestellt in Spanien

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Conservas Ortiz, C/ Iñaki Deuna 15, 48700 Ondarroa Vizcaya , Spanien, , dpo@ortiz.es

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	258 kcal/1078 kJ
Fett	18,0 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,0 g
Kohlenhydrate	0,0 g
davon:
– Zucker	0,0 g
Ballaststoffe	0,0 g
Eiweiß	24,0 g
Salz	0,9 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

10,90 €*

Ortiz Atun Claro - Yellowfin Thunfischkonserve

Atun Claro - Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl

sehr zartes, delikates Fleisch vom Yellowfin, eingelegt in Olivenöl - Top Qualität von Ortiz aus Spanien

Hersteller : Conservas Ortiz

Abtropfgewicht: 0.175 kg (78,29 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Thunfisch in Olivenöl
Zutaten: Gelbflossen-ThunFISCH (75%), Olivenöl, Salz
Füllmenge: 250g
Abtropfgewicht: 175g

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Conservas Ortiz, C/ Iñaki Deuna 15, 48700 Ondarroa Vizcaya , Spanien, , dpo@ortiz.es

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1071 kj/256 kcal
Fett	17,5 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,7 g
Kohlenhydrate	0g
davon:
– Zucker	0g
Eiweiß	24,7 g
Salz	0,9 g

13,70 €*

Conservas Ortiz – Fischkonserven aus fünf Generationen Familientradition

Seit 1891 beschäftigt sich Conservas Ortiz mit der Verarbeitung von Fisch an der baskischen Küste. Aus einem kleinen Konservenbetrieb in Ondarroa entwickelte sich über fünf Generationen ein Hersteller, der heute vor allem für Bonito del Norte, Ventresca, Thunfisch und Sardellen bekannt ist.

Die Konservierung von Fisch hatte ursprünglich einen ganz praktischen Grund: Frischer Fang sollte auch über größere Entfernungen transportiert und länger aufbewahrt werden können. Eine der traditionellen Zubereitungen war Bonito del Norte in Escabeche. Bis heute gehören klassische Konservierungsmethoden und handwerkliche Verarbeitung zur Identität von Ortiz.

Bonito del Norte – Weißer Thunfisch aus dem Kantabrischen Meer

Eine besondere Rolle im Sortiment spielt der Bonito del Norte. Dabei handelt es sich um den Langflossen-Thunfisch (Thunnus alalunga), der wegen seines hellen Fleisches und seiner feinen Struktur geschätzt wird.

Nach Angaben von Conservas Ortiz wird der Bonito del Norte während seiner Saison im Kantabrischen Meer einzeln mit traditionellen Angelmethoden gefangen. Ortiz nennt dafür insbesondere den Fang mit Angelrute und lebendem Köder sowie die Schleppangel. Nach dem Fang wird der Fisch frisch verarbeitet.

Diese konkrete Fangmethode ist für uns die wesentlich interessantere Information als eine pauschale Bewertung der Fischerei: Sie beschreibt nachvollziehbar, wie der Bonito del Norte für Ortiz gefangen wird.

Was ist Ventresca?

Ventresca bezeichnet das besonders zarte Bauchfleisch des Thunfischs. Die feinen Lamellen und der höhere Fettanteil sorgen für eine saftige, weiche Textur. Dieses Teilstück wird sorgfältig von Hand verarbeitet und meist nur mit wenigen Zutaten eingelegt.

Ventresca lässt sich pur genießen oder mit Tomaten, Salat, gutem Brot und etwas Olivenöl kombinieren. Gerade die zurückhaltende Zubereitung lässt die besondere Textur dieses Teilstücks deutlich hervortreten.

Bonito del Norte, Yellowfin und weitere Fischkonserven

Neben Bonito del Norte verarbeitet Ortiz auch andere Fischarten und Thunfischspezialitäten. Dazu gehören unter anderem Gelbflossen-Thunfisch, Sardinen, Sardellen und Makrelen. Je nach Produkt unterscheiden sich Fischart, Teilstück und Art der Konservierung deutlich.

Bonito del Norte besitzt ein besonders helles und feines Fleisch, während Gelbflossen-Thunfisch kräftiger und fester strukturiert ist. Für Liebhaber von Thunfischkonserven lohnt es sich deshalb, nicht nur verschiedene Zubereitungen, sondern auch die unterschiedlichen Fischarten miteinander zu vergleichen.

Conservas Ortiz bei Dinses Culinarium

Bei Dinses Culinarium finden Sie ausgewählte Fischkonserven von Conservas Ortiz – vom klassischen Bonito del Norte über Ventresca und Gelbflossen-Thunfisch bis zu weiteren Spezialitäten der baskischen Konserventradition.

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