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Produkte von Francis Miot

Feige mit Walnüssen

zu würzigem Ziegenkäse, altem Gouda und gereiftem Parmesan

Hersteller : Francis Miot

Inhalt: 0.11 kg (49,09 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Fruchtaufstrich Feige mit Walnüssen

Zutaten: Feigen 63%, Rohrzucker, WALNUSS 6,3%, Rum, Säuerungsmittel: Zitronensaftkonzentrat, natürlicher Vanilleextrakt, Geliermittel: Fruchtpektin

Hergestellt aus 63g Früchten je 100g. Gesamtzuckergehalt: 37g je 100g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

SAS Confiturerie Francis Miot, 64110 Uzos, Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	866kJ / 205kcal
Fett	4,2g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,4g
Kohlenhydrate	39g
davon:
– Zucker	37g
Eiweiß	1,8g
Salz	0,01g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

5,40 €*

Feigen Chutney

Köstlich zu Foie Gras, Fisch, hellem Fleisch und Käse.

Hersteller : Francis Miot

Inhalt: 0.11 kg (49,09 €* / 1 kg)

Zutaten: Feigen 32%, Rohrzucker 31%, Weinessig, Zwiebel, Rübe, geröstete HASELNÜSSE, Ingwer, weißer Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft, Säuerungsmittel: Weinsäure, Geliermittel: Fruchtpektin

Hergestellt aus 32g Früchten je 100g. Gesamtzuckergehalt: 36g je 100g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

SAS Confiturerie Francis Miot, 64110 Uzos, Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	156kcal/661 kj
Fett	<0,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	<0,1 g
Kohlenhydrate	37g
davon:
– Zucker	36g
Eiweiß	0,7g
Salz	0,03g

5,40 €*

Himbeere & Kräuter der Provence

eine Konfitüre für Käse - herrlich zu Comté, Gruyère oder Tomme de Savoie

Hersteller : Francis Miot

Inhalt: 0.11 kg (49,09 €* / 1 kg)

Fruchtaufstrich Himbeere mit Kräutern der Provence

Zutaten: Himbeeren 60%, Rohrzucker 39%, Kräuter der Provence 0,02%, Thymian, Zitronensaftkonzentrat, Geliermittel: Fruchtpektin

Hergestellt aus 60g Früchten je 100g. Gesamtzuckergehalt: 43g je 100g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

SAS Confiturerie Francis Miot, 64110 Uzos, Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	804kJ / 109kcal
Fett	<0,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	43g
davon:
– Zucker	43g
Eiweiß	0,9g
Salz	0,01g

5,40 €*

Jurançon Weißweingelee

Ideal zu geräucherter Entenbrust, Foie Gras, aber auch zu Desserts und Käse.

Hersteller : Francis Miot

Inhalt: 0.11 kg (53,64 €* / 1 kg)

Zutaten: Jurançon Wein 66% (SULFITE), Rohrzucker 33%, Espelette Pfeffer 0,03%, Geliermittel: Fruchtpektin

hergestellt aus 66g Früchten je 100g
Gesamtzuckergehalt 40g je 100g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

SAS Confiturerie Francis Miot, 64110 Uzos, Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	682kJ / 161kcal
Fett	<0,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	<0,1g
Kohlenhydrate	40g
davon:
– Zucker	40g
Eiweiß	0,1g
Salz	0,01g

5,90 €*

Les Prunes de Monsieur

weiße Schokoladen-Praliné mit Pflaumen aus Agen und etwas Armagnac

Hersteller : Francis Miot

Inhalt: 0.13 kg (76,15 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Weiße Schokoladen Praliné mit Pflaumen und Armagnac

Zutaten: Weiße Schokolade 44% und dunkle Schokolade 26% (Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, MILCHpulver, Emulgator: SOJAlecithin, natürliches Vanilleextrakt), Pflaumen 13%, Rosinen 5%, Armagnac, Invertzuckersirup, Zucker, Trennmittel: Maisstärke

Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen und Gluten enthalten

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Francis Miot, SAS Feerie Gourmande, Rond-Point d'Uzos, 64110 Uzos, Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1872kJ / 447kcal
Fett	21g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	14g
Kohlenhydrate	57g
davon:
– Zucker	53g
Eiweiß	4,7g
Salz	0,11g

9,90 €* vorher 6,90 €*

Ausverkauft

Mango Chutney

Fruchtig-pikant kommt dieses Chutney aus dem Hause Francis Miot daher. Abgeschmeckt mit Piment d'Espelette und Sternanis passt es wunderbar zu Fisch, Geflügelgerichten und Foie Gras.

Hersteller : Francis Miot

Inhalt: 0.11 kg (49,09 €* / 1 kg)

Zutaten: Mango 52%, Zucker, Reisessig, Zitronensaft, Espelette Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Sternanis, Salz, Geliermittel: Fruchtpektin, Säuerungsmittel: Weinsäure

Hergestellt aus 52g Früchten je 100g. Gesamtzuckergehalt: 38g je 100g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

SAS Confiturerie Francis Miot, 64110 Uzos, Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	681kJ / 160kcal
Fett	<0,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	<0,1g
Kohlenhydrate	38g
davon:
– Zucker	38g
Eiweiß	0,4g
Salz	0,01g

5,40 €*

Paprika Chutney

Aus dem Südwesten Frankreichs, von Konfitürenmeister Francis Miot, kommt dieses pikante Paprikachutney. Vollreife, aromatische rote Paprika und Pimento Piquillo bilden die Grundlage. Knoblauch, Ingwer, ein Hauch Habanero Chili und weitere Gewürze runden das Chutney geschmacklich ab. Es harmoniert bestens mit Fisch, hellem Fleisch und Foie Gras.

Hersteller : Francis Miot

Inhalt: 0.11 kg (49,09 €* / 1 kg)

Zutaten: Paprika 37% (rote Paprika, Piquillo Paprika, Wasser, Zucker, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Verdickungsmittel: Kalziumchlorid), Zucker, Reisessig, Zwiebel, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Habanero Chili, Gewürznelke, Lorbeer, Pfeffer, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Weinsäure

Hergestellt aus 37g Früchten je 100g. Gesamtzuckergehalt: 32g je 100g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

SAS Confiturerie Francis Miot, 64110 Uzos, Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	596kJ / 140kcal
Fett	<0,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	<0,1g
Kohlenhydrate	33g
davon:
– Zucker	32g
Eiweiß	0,6g
Salz	0,15g

5,40 €*

Schwarzkirsche mit Schokolade

eine Konfitüre speziell zur Begleitung würziger Käsesorten

Hersteller : Francis Miot

Inhalt: 0.11 kg (49,09 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG: Fruchtaufstrich Schwarzkirsch, Schokolade und Espelette Pfeffer

ZUTATEN: Schwarzkirsche 59%, Rohrzucker 39%, Bitterschokolade 0,6% (Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJAlecithin), Espelette Pfeffer 0,03%, Kirschwasser, Zitronensaftkonzentrat, Geliermittel: Fruchtpektin & Agar-Agar

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	865kJ / 205kcal
Fett	<0,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,2g
Kohlenhydrate	48g
davon:
– Zucker	47g
Eiweiß	0,8g
Salz	0,01g

5,40 €*

Francis Miot ist einer der wenigen Maître Confituriers Frankreichs, die ihr Handwerk noch aktiv ausüben. Für seine herausragenden Leistungen wurde er bereits mehrfach als Süßwaren- und Konfitürenhersteller ausgezeichnet.

Seine Laufbahn begann Miot als Süßwarenhersteller und Konditor; nachdem jedoch seine Kunden von seinen Blaubeerwaffeln derart begeistert waren, dass sie ihn darum baten, eine Blaubeerkonfitüre anzubieten, begann er mit der Herstellung von Konfitüren. Um seine Arbeit immer weiter zu perfektionieren, absolvierte er Praktika bei den besten Konfitürenspezialisten Frankreichs.
Miot erklärt das Geheimnis einer guten Konfitüre mit der Verwendung reifer, aber nicht zu reifer Früchte und bestem Rohrzucker. Um aber den frisch-fruchtigen Geschmack der Früchte zu erhalten kocht er seine Konfitüren nicht wie üblich mehrere Minuten. Stattdessen wird der Zucker auf 120°C erhitzt und erst zu diesem Zeitpunkt kommen dann die Früchte hinzu. Unabdingbar bei der Herstellung ist die Zitrone: Ein Viertel wird hinzugefügt wenn die Konfitüre zu kochen beginnt, um zu verhindern, dass der Zucker kristallisiert und um die Gelierkraft zu steigern.
Miot vergleicht die Herstellung von Konfitüre mit der Mayonnaisenherstellung: "Man benötigt nur gute Zutaten und eine gewisse Technik."
Er hält nicht viel von "Omas Rezepten", da diese meist zuviel Zucker und zu lange Kochzeiten empfehlen. Das wunderbare Aroma der Früchte wird dabei im wahrsten Sinne des Wortes kaputt gekocht.

Neue Kreationen und Kombinationen die zu immer neuen Geschmackserlebnissen führen sind Francis Miots Leidenschaften. Sein hervorragender Ruf verpflichtet ihn zu konstant hoher Produktqualität. Entsprechend wählerisch ist er im Einkauf der Zutaten. Jahr für Jahr bezieht er die meisten Obstsorten von kleinen Landwirtschaftsbetrieben aus den jeweils besten Regionen. Pfirsiche aus Südfrankreich, Feigen aus der Türkei, Aprikosen aus Spanien...denn wie schon gesagt: Gute Zutaten sind zwingende Grundlage für ein herausragendes Produkt.

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