Claudio Corallo

Chocolate sablé, 80%

eine handgeschöpfte single origin Schokolade mit 70% Kakaoanteil und feinen Zuckerkristallen von einer afrikanischen Plantage

Hersteller : Claudio Corallo

Inhalt: 0.05 kg (170,00 €* / 1 kg)

Zutaten:Kakao, Zucker, Kakaobutter

Kakaoanteil: mind.80%.
Kann Spuren von Nüssen und Schalenfrüchten enthalten

Lebensmittelhersteller
, Av. Marginal 12 de Julho 978, Sao Tome, Sao Tomé und Príncipe,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
H. Wilk Gourmetgroup GmbH & Co KG, Gutenbergstraße 29, 37671 Höxter, Deutschland, , service@wilk-gourmetgroup.de

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	2620 kJ/633 kcal
Fett	52,8g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	31,3 g
Kohlenhydrate	29,3 g
davon:
– Zucker	21 g
Eiweiß	6,4 g
Salz	<0,1g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

8,50 €*

Favas de cacau torrado - Geröstete Kakaobohnen

Kakaogenuss in seiner reinsten Form von einer antiken Forastero-Sorte - Geringe Säure, starkes Hauptaroma

Hersteller : Claudio Corallo

Inhalt: 0.13 kg (106,92 €* / 1 kg)

Zutaten: Gerösteter Kakao

Lebensmittelhersteller
, Av. Marginal 12 de Julho 978, Sao Tome, Sao Tomé und Príncipe,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
H. Wilk Gourmetgroup GmbH & Co KG, Gutenbergstraße 29, 37671 Höxter, Deutschland, , service@wilk-gourmetgroup.de

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	2253kJ/548 kcal
Fett	47,6g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	29 g
Kohlenhydrate	0,2 g
davon:
– Zucker	0,2 g
Eiweiß	14,3 g
Salz	<0,1g

13,90 €*

Massa de Cacau, 100%

eine handgeschöpfte single origin Schokolade mit sagenhaften 100% Kakaoanteil von einer afrikanischen Plantage

Hersteller : Claudio Corallo

Inhalt: 0.05 kg (194,00 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Schokolade aus purem Kakao

Zutaten:100% Kakao

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	2677kJ/649 kcal
Fett	59,4g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	35,5 g
Kohlenhydrate	12,6 g
davon:
– Zucker	0,1 g
Eiweiß	14,3 g
Salz	<0,1g

9,70 €*

Bereits im Jahr 1819 wurden erste Kakao-Pflanzen aus der brasilianischen Region Bahia nach Sao Tome und Principe - einem kleinen Inselstaat, gelegen im Golf von Guinea vor Nigeria, Afrika, gebracht. Durch den wirtschaftlichen Niedergang dieser einst bedeutenden Kakao-Anbau-Region verwilderten dort die Kakao-Plantagen. 1997 übergab die Republik Sao Tome und Principe Herrn Corallo, einem gebürtigen Italiener, die ca. 120 ha große Kakao-Plantage Terreio Velho zur Bewirtschaftung. Nach der Rekultivierung der Plantage begann das Unternehmen Claudio Corallo direkt auf der Plantage erfolgreich Schokolade herzustellen. Außergewöhnlich ist hier die sehr lange Fermentation der Bohnen von ca. 16 Tagen und das anschließende, spezielle Verfahren des Trocknens unter ständigem Wenden der Bohnen.
Die Schalen der gerösteten Kakao-Bohnen werden von Hand entfernt. So kann eine intensive, visuelle Kontrolle der Kakao-Bohnen erfolgen und der Keimling, ein kleiner harter Stängel, der im Fruchtfleisch der Kakao-Bohne steckt, entfernt werden. Jetzt wird der Kakaobruch mittels eines Nudelholzes über ein Sieb gerieben um Staub und andere Schwebeteilchen zu separieren. Anschließend wird der Kakao bei Temperaturen oberhalb des Schmelzpunktes der Kakaobutter vermahlen und mit den unterschiedlichen Zutaten der einzelnen Schokoladensorten vermengt. Die Masse wird nicht conchiert. Sie wird handgeschöpft und direkt in unregelmäßige Formen gegossen.
Claudio Corallo ist angetreten mit dem Ziel, die beste Schokolade der Welt herzustellen. Überzeugen Sie sich selbst, ob er dieses hohe Ziel erreicht hat.

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