Papa dei Boschi

wenn wir über genuss sprechen, müssen wir über diese nuss sprechen.

la famiglia. papa dei boschi.

Das Familienunternehmen Papa dei Boschi rund um Firmeninhaber José Noé wird mittlerweile in der dritten Generation im Piemont geführt und liefert diese grandiose Qualität der Nocciole Piemonte IGP - der Piemonteser Haselnüsse, genauer: der autochtonen Haselnuss Sorte Tonda Gentile Trilobata, die es nur hier im Piemont gibt. Hier dreht sich alles um diese eine Nuss. José, Mama, Papa und eine handvoll Helfer geben hier tagtäglich ihr Bestes für diese einzigartige Piemonteser Spezialität. Die echte Piemonteser Haselnuss.

herstellung.

Wie wird aus einer Haselnuss, die beste Haselnuss, eine Delikatesse? Zuallererst muss man am richtigen Ort leben, dort, wo die Nuss optimale Wachstumsbedingungen vorfindet. Das Piemont ist der richtige, wenn nicht gar der beste Ort. Und dann muss man bei der Ernte und Weiterverarbeitung der Nüsse alles tun, was der Qualität zuträglich ist, und alles lassen, was zwar die Sache enorm vereinfachen würde, aber auf Kosten eben dieser Qualität ginge.

der anfang. der boden.

Es beginnt alles mit dem Boden. Angebaut werden die Haselnüsse hier bei Papa dei Boschi im Piemont ganz ohne Pestizide und mit biologischer Düngung. Das ist aufwendig und nicht ganz ohne Risiken. Andererseits ist es dieser Boden, der dafür sorgt, dass auch die nächsten Generationen der Familie bei Papa dei Boschi feine Piemonteser Haselnüsse ernten können, die ihren Geschmacksreichtum der Komplexität eines gesunden Bodens verdanken.

ernte.

Eine wahre Mammutaufgabe: Die Haselnüsse werden bei Papa dei Boschi nicht am Strauch geerntet (was sich in einem einzigen maschinellen Durchgang erledigen ließe); stattdessen werden tagtäglich ausschließlich die vollreifen, zu Boden gefallenen Nüsse aufgelesen – und dies bei über 4.000 Sträuchern, so berichtet uns Jose Noè. Das Ergebnis: Ausschließlich vollreife und hocharomatische Haselnüsse.

sonnengetrocknet.

Zur anschließenden Trocknung werden die Papa dei Boschi Haselnüsse ganz traditionell auf dem Hof in der Sonne ausgebreitet. Schließlich werden sie behutsam bei niedriger Temperatur in der schützenden Schale geröstet. Geröstete Nüsse besitzen ein traumhaft intensives Aroma und einen intensivem Geschmack.
frisch geknackt. Tatsächlich werden die feinen Haselnüsse immer erst nach Eingang unserer Bestellung geknackt und vakuumiert – das Ergebnis ist sensationell und aller Mühen wert.

ganz. und einfach.

Dinses Culinarium führt neben den Piemonteser Haselnüssen IGP, einige weitere Produkte von Papa dei Boschi, wie die herrlich nussigen Gianduia-Cremes. Der Ausgangspunkt für die Creme ist jedoch immer diese eine beste Nuss, die es verdient, für sich und ganz allein gekostet und gefeiert zu werden. Zum Weiterlesen: Gianduja doppelt genießen – zwei Charaktere, ein Ursprung. Jose Noé liefert uns außerdem auch gemahlene und geackte Haselnüsse, perfekt zum Backen und für Desserts.

Intensiver Duft, perfekte Knackigkeit und ein traumhaft guter Geschmack zeichnen die Papa dei Boschi Haselnüsse aus dem Piemont aus. 

Wieder mal ein typisches Dinses Culinarium Produkt, getreu unserem Motto: Es geht immer noch ein bisschen besser.

FAQ – Häufige Fragen zu Papa dei Boschi