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Martelli Pasta aus der Toskana

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Martelli Pasta – traditionelle Pasta aus der Toskana seit 1926

Im Herzen der Toskana, im kleinen Örtchen Lari, stellt Familie Martelli seit 1926 handwerklich hergestellte beste Hartweizenpasta her. Der Familienbetrieb verarbeitet ausschließlich italienischen, eiweißreichen Hartweizen und setzt konsequent auf langsame Prozesse, Bronzeformen und natürliche Trocknung. Leuchtend gelb strahlt das winzige Fabrikgebäude, ebenso wie die kultigen Papierbeutel in welchen die bei Feinschmeckern in aller Welt so begehrte Martelli Pasta verpackt ist.

Entdecken Sie hier unsere Martelli Pasta im Shop. Passend dazu finden Sie bei uns ausgewählte italienische Pasta im Sortiment, feine italienische Pestos und klassische Pasta Saucen. Inspiration liefern zudem unsere Rezepte für Fettuccine Alfredo und Cacio e Pepe – für authentische Gerichte mit wenigen, guten Zutaten.

Martelli Spaghettini Pasta, 1kg
Spaghettini Martelli
Spaghettini - Martelli Pasta Die Spaghettini aus dem Familienbetrieb Pasta Martelli aus der Toskana sind etwas dünner als die bekannten Spaghetti. Gerade in Kombination mit Fischsaucen und Gemüse kommt dieses etwas feinere Pastaformat mit der wunderbar rauen Oberfläche zum Tragen. Bei der Zubereitung der feinen Pasta Martelli Spaghettini sollten Sie den idealen Garzeitpunkt sorgsam im Auge behalten.Kochzeit: 5min Hinweis: Martelli ist ein kleiner Familienbetrieb und die produzierten Pasta-Mengen decken bei weitem nicht die Nachfrage. Daher kommt es zu gelegentlichen Engpässen. Wir empfehlen Ihnen sich hier auf der Produkseite für die Emailbenachrichtigung einzutragen. Sie werden dann umgehend informiert, sobald das gewünschte Produkt wieder verfügbar ist

Hersteller : Pasta Martelli

Inhalt: (9,90 € / 1 kg)

9,90 €*
Penne Martelli, 1kg Packung
Penne Martelli
nicht-geriefte Penne, dank Pressung durch Bronzeformen perfekt raue, poröse Oberfläche

Hersteller : Pasta Martelli

Inhalt: (9,90 € / 1 kg)

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Aktuell ausverkauft
Martelli Pasta Maccheroni, 1kg Packung
Maccheroni Martelli
feine Martelli Pasta aus der Toskana; dieses Format ist perfekt für deftige und schwere Saucen geeignet

Hersteller : Pasta Martelli

Inhalt: (9,90 € / 1 kg)

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Spaghetti Martelli Pasta, 1kg
Spaghetti Martelli
Das klassische Pastaformat. Everybodys darling. Erst recht wenn sie gut sind. Und wenn sie richtig gut sind, wie die Martelli Spaghetti, dann gerät man ins Schwärmen.

Hersteller : Pasta Martelli

Inhalt: (9,90 € / 1 kg)

9,90 €*
Aktuell ausverkauft

Was zeichnet Martelli Pasta aus?

  • Italienischer Hartweizen aus regionalem Anbau
  • Verarbeitung im Bronzeziehverfahren für eine perfekt raue Oberfläche
  • Langsames Trocknen über mehr als 50 Stunden bei unter 36 °C
  • Produktion in kleinen Chargen im Familienbetrieb

Pasta Martelli – Klasse statt Masse aus traditioneller Herstellung

Bei Martelli hat man sich früh auf Klasse statt Masse besonnen. Die Arbeitsabläufe im kleinen, altmodisch anmutenden Fabrikgebäude sind geprägt von langsamen Prozessen und niedrigen Temperaturen. Familie Martelli, tief verwurzelt mit der Region, fördert bewusst die lokale Landwirtschaft. Der hochwertige Hartweizen stammt aus Italien und wird in der Molino Borgioli in Calenzano vermahlen.

Bester Hartweizen – regional vermahlen

Der frisch angelieferte Hartweizengrieß wird bei Martelli mit kaltem statt heißem Wasser zum Teig angesetzt. Durch langsames Kneten entwickelt er optimale Eigenschaften und bewahrt das feine Getreidearoma. Die Pasta wird bronzegezogen: Der Teig wird langsam durch alte Bronzeformen gepresst und erhält so seine raue, poröse Oberfläche – ideal, um Saucen aufzunehmen.

Zeit als Qualitätsfaktor – langsame Trocknung bei Martelli

Während viele Hersteller ihre Pasta bei hohen Temperaturen industriell trocknen, setzt Martelli auf Geduld. Über mehr als 50 Stunden trocknen die Nudeln bei unter 36 °C und konstanter Belüftung. Keine automatisierte Technik entscheidet über den Abschluss dieses Prozesses – allein Erfahrung und geschultes Auge der Pastameister geben den Takt vor. Je nach Jahreszeit und Witterung variiert der Verlauf leicht – ein bewusst akzeptierter Teil echter Handarbeit.

Diese sorgsame, langsame Trocknung der Pasta hat erhebliche Auswirkungen auf Qualität, Geschmack und Konsistenz - das macht die Martelli Pasta zu einer der besten Italienischen Nudeln überhaupt. Schließlich werden die Nudeln von Hand in die bekannten gelben Papierbeutel verpackt

Bitte beachten Sie: Die Nachfrage nach Martelli Pasta übersteigt regelmäßig die Produktionskapazitäten des Familienbetriebs. Daher kann es gelegentlich zu Lieferengpässen kommen.

Zubereitungstipps für Martelli Pasta

Für ein perfektes Ergebnis die Martelli Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Ideal kombiniert mit frischen Pestos, klassischen Tomatensaucen oder cremigen Käse-Saucen. Durch die bronzegezogene Oberfläche nimmt die Pasta jede Sauce besonders gut auf.

Unsere Martelli Pasta im Shop

Probieren Sie auch unsere Rezeptideen mit Martelli Pasta: Fettuccine Alfredo, Cacio e Pepe oder entdecken Sie weitere klassische Pasta-Rezepte.

Häufige Fragen zu Martelli Pasta

Was zeichnet Martelli Pasta aus?

Martelli Pasta wird aus italienischem Hartweizen hergestellt, bronzegezogen und über mehr als 50 Stunden bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Produziert wird in kleinen Chargen im Familienbetrieb in Lari, Toskana.

Wo wird Martelli Pasta produziert?

Die Pasta entsteht im Pastificio Martelli im Ort Lari in der Toskana, Italien.

Warum ist Martelli Pasta oft ausverkauft?

Die Nachfrage nach Martelli Pasta übersteigt regelmäßig die Produktionskapazitäten des Familienbetriebs. Daher kann es gelegentlich zu Lieferengpässen kommen.

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